kho lạnh bảo quản hoa quả, trái cây cũng có các tiêu chuẩn riêng. Hoa quả, trái cây thường có thời gian sử dụng không dài nếu không được bảo quản đúng cách. Đặc biệt, đây là sản phẩm càng tươi thì càng ngon nên việc bảo quản cũng cần được chú trọng.
Vì thế, người ta làm kho lạnh để bảo quản chúng với số lượng lớn và giữ chất lượng lâu hơn.
Lắp đặt kho lạnh bảo quản trái cây cần đảm bảo các yếu tố sau:
- Nhiệt độ trong kho từ 2 – 8 độ C, độ ẩm 85 – 95% . Nhiệt độ kho lạnh có thể điều chỉnh theo từng yêu cầu cụ thể.
- Cụm máy nén
- Cửa kho lạnh được sử dụng bằng cửa trượt, cửa bản lề kín khít đảm bảo không bị thoát khí ra ngoài.
- Tủ điều khi tự động theo nhiệt độ yêu cầu, bảo vệ mất pha, xả đá dàn lạnh tự động theo quy trình
- Ngoài ra, kho lạnh đạt chuẩn chất lượng cần có các phụ kiện như gas lạnh, ống đồng, bảo ôn, hệ thống dây điện, công tắc, cáp điện, van điện tử…
-
Dung tích kho lạnh được thiết kế dựa trên nhu cầu bảo quản của khách hàng và không sẵn để lắp đặt.
- Kho bảo quản lớn chuyển dùng để bảo quản cho từng loại trái cây, thường có quy mô rất lớn để tập kết lưu trữ hàng chờ tiêu thụ.
- Kho lạnh vừa, nhỏ dùng cho sơ chế, làm lạnh sơ bộ hoặc lưu trữ trái cây nhập khẩu.
- Kho mimi thường sử dụng các điểm phân phối, cửa hàng, nhà hàng nhỏ.
- dàn ngưng sử dụng cho kho lạnh là máy nhập khẩu có công suất lớn phù hợp với từng dung tích bảo quản.
- Lắp đặt kho lạnh bảo quản trái cây là một hoạt động đầu tư hiệu quả và ít độc hại nhất. Bởi trong kho lạnh, không khí và nhiệt độ sẽ thấp điều này giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập và làm hư hỏng đến trái cây.
- Thay vì sử dụng các loại hóa chất độc hại để chích và trái cây, thì bảo quản sản phẩm trong kho đưa đến tay người tiêu dùng mang lại sức khỏe cho người sử dụng.
- Các loại trái cây sẽ được lưu trữ và bảo quản trong kho mát hoặc kho đông rồi chuyển sang kho lạnh để bảo quản trong thời gian dài nhằm phục vụ các hoạt động xuất nhập khẩu đáp ứng thị trường khách hàng, giá tăng nền kinh tế cho người nhà.
- Kho lạnh bảo quản trái cây không chỉ bảo quản hoa quả tươi ngon trong thời gian dài mà còn rất thân thiện với môi trường. Trái cây sẽ bảo quản trong kho lạnh đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
- Trái cây càng chín thì lượng sâu bọ càng nhiều, lắp đặt kho bảo quản sẽ giúp người nông dân giảm thiệt hại sau khi thu hoạch trái cây. Ngoài ra, việc lắp đặt kho lạnh sẽ giúp bà con không bị ép giá hay hàng tiêu thụ sẽ không bị hư hỏng dẫn đến lỗ vốn.
- Đặc biệt, các loại trái cây có hàm lượng nước chiếm đến 90% khi bảo quản trong kho lạnh sẽ ít bị thoát hơi nước mà vẫn đảm bảo thành phần dinh dưỡng cao.
