Ngày nay xúc xích trên thị trường gặp phải nhiều vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bởi không chỉ đơn vị bán lẻ, mà tại nhà sản xuất cũng phải đảm bảo chất lượng. Nhà máy sản xuất luôn ưu tiên phương pháp bảo quản bằng kho lạnh. Để bảo quản xúc xích theo tiêu chuẩn thì nhiệt độ bảo quản thường là từ -5°C đến -10°C. Độ ẩm tối ưu để bảo quản xúc xích thường 80% – 85%. Thời gian tối đa bảo quản xúc xích khoảng 6 tháng.
.jpg)
