Kho đông lạnh với thiết bị làm lạnh là quan trọng nhất
Kho lạnh hải sản được các công ty chế biến xuất khẩu hải sản sử dụng. Ngoài ra, nhà hàng khách sạn, đại lý hải sản, siêu thị, hộ gia đình,... đều có thể lắp đặt một kho lạnh cho mình với diện tích và chi phí đa dạng phù hợp mục tiêu sử dụng.
Kho đông lạnh có nhiều ưu điểm và một số nhược điểm có thể chấp nhận được. Cụ thể như sau:
Ưu điểm
- Lưu trữ hải số lượng lớn
- Giữ chất lượng hải sản không bị thay đổi về chất lượng, nếu có sự biến đổi thường rất ít.
- Thuận tiện bốc dỡ hải sản và vệ sinh đảm bảo an toàn.
- Tiết kiệm điện và tối ưu không gian hơn so với dùng tủ lạnh
Nhược điểm
- Chi phí cho việc xây dựng và mua vật tư trang thiết bị xây dựng kho lạnh khá cao.
- Đôi khi không thể lắp đặt kho lạnh gần nguồn hải sản vì chi phí mặt bằng quá cao. Điều này dẫn đến chi phí vận chuyển và bảo quản hải sản trên đường đi tăng lên đáng kể
-
Hải sản rất cần kho đông lạnh bảo quản vì những lý do dưới đây:
- Dùng kho đông lạnh thì chúng ta không cần dùng đến chất bảo quản cho hải sản
- Hải sản vẫn giữ được độ tươi ngon và bổ dưỡng
- Có thể sử dụng quanh năm
- Tạo sự thuận tiện và linh hoạt trong quá trình xuất nhập hải sản
- Tránh lãng phí do hải sản dư và bị hư hỏng
- Đông lạnh luôn đảm bảo an toàn thực phẩm hơn những cách bảo quản khác
- Đảm bảo cung cấp hải sản ổn định cho nhiều nơi có nhu cầu
- Quản lý vụ mùa thu hoạch hải sản tốt hơn
-
Thực phẩm sẽ giữ được chất lượng tốt nhờ kho đông lạnh
-
Cấu tạo kho lạnh
Về cấu tạo kho lạnh nói chung và kho đông lạnh cho hải sản nói riêng, chúng có các phần chính như sau:
- Vỏ kho: Vỏ kho được làm dày bảo đảm cách nhiệt. Hai lớp ngoài cùng được làm bằng vật liệu cứng và cách nhiệt, lớp lõi làm bằng xốp cứng và dày.
- Cửa kho : cửa kho bao gồm phần cửa và khung bao cửa dày, bền chắc và đẹp
- Hệ thống làm lạnh : bao gồm máy nén, dàn lạnh, tủ điều khiển được lắp đặt theo tiêu chuẩn khoa học
- Vật tư khác rèm, đèn chiếu sáng, kệ để hải sản,... đều là những vật dụng rất cần thiết
