Một kho lạnh trái cây chất lượng phải đảm bảo nhiệt độ đúng chuẩn với từng loại trái cây. Kết cấu thiết kế cần đảm bảo khít nhau để không thất thoát nhiệt. Chất liệu phải bền bỉ và chắc chắn. Bên trong kho phải trang bị hệ thống hiện đại như điều hòa, cụm máy nén… Điều này đảm bảo hỗ trợ vận hành kho lạnh hiệu quả, an toàn.
.jpg)
Nhiệt độ cần được duy trì ổn định từ 0 – 15 độ C tùy vào đặc tính từng loại trái cây. Lưu ý chỉ lưu trữ các loại trái cây có yêu cầu điện kiện bảo quản tương đồng nhau. Ví dụ chuối không bảo quản chung với cam, nho, đào…. Vì vậy khi thiết kế kho lạnh phải tìm hiểu rõ nhiệt độ tương thích loại trái cây cần bảo quản.
- Trái cây dễ hỏng, không nhạy cảm với độ lạnh bảo quản nhiệt độ 0 – 4 độ C: Nho, táo, dâu tây, anh đào, quả mâm xôi, mận, đào…..
- Trái cây nhạy cảm với độ lạnh vừa phải bảo quản nhiệt độ 4 – 8 độ C: Cam, khoai tây, xoài, cà chua chín….
- Trái cây nhạy cảm với lạnh bảo quản nhiệt độ trên 8 độ C: Chuối, dứa…
